Karljohanrisotto

Rensa svampen noga och skär hälften i fina tärningar och stek dem i smör. Lägg i en skål och ställ åt sidan.

Sautera den andra hälften i smör. Häll på buljongen och låt småsjuda. Mixa sedan buljongen helt slät så får den mild och fin smak av svampen.

Sautera schalottenlök och ris i en gryta med tjock botten utan att det tar någon färg. Slå på det vita vinet och låt det koka in tills västskan kokat bort. Slå därefter på buljongen i omgångar och låt den under omrörning koka in i riset med träslev. När risotton är krämig ska riset vara klart.

Avsluta med att tillsätta smör, den smörstekta svampen och hyvlad parmesan.