Gourmet svamprisotto

Värm kycklingbuljongen i en kastrull.

Värm två matskedar olivolja i en stor kastrull, över medelvärme. Rör i svamparna, låt koka tills de är mjuka, cirka tre minuter. Ta ur svamparna och deras vätska och ställ den åt sidan.

Ha i en matsked olivolja och schallotenlökarna. Koka i en minut. Ha i riset. Låt koka i två minuter.

När riset blivit blekt och antagit en gyllene färg, så häll i vinet. Rör om tills vinet blivit helt absorberat.

Häll i en deciliter kycklingbuljong och rör om tills den blivit helt observerad. Fortsätt att tillsätta buljong, en deciliter i taget. Rör hela tiden, tills vätskan är absorberad och riset är al dente. Det borde ta omkring 15-20 minuter.

Ta bort från värmen och blanda ned svampen med dess vätska, margarin, gräslök och parmesan. Smaka av med salt och peppar.