Höstig svamprisotto

Värm hönsbuljongen och låt den stå på låg värme på plattan så att den hålls varm.

Häll risottoriset i en stor och bred kastrull med lite smör. Svetta riset och tillsätt den torkade svampen och den finhackade löken.

Tillsätt vitt vin till riset och låt vinet koka in helt.

Späd risotton med varm hönsbuljong, ca 1-2 dl i taget. Riset skall koka lugnt hela tiden och kokningen ska inte avstanna. Rör om regelbundet. Detta tar cirka 18 minuter, men läs på förpackningen hur just ditt risottoris ska tillagas.

I en separat panna - tillsätt smör och stek kantareller och championjoner tills svampen inte släpper mer vätska och de har fått fin färg. Salta och peppra.

När riset har en krämig konsistens och buljongen är slut - tillsätt smör och riven parmesan.

Lägg upp och toppa med nystekt svamp! Servera direkt!