Ribbenstek med cider

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ränder i svålen med ca 0,5 cm mellanrum. Skär inte djupare än att kniven går igenom svålen. Färdigskuren bit sätts ihop med grillspett.

Krydda köttet runtom med 1 msk peppar. Gnid in svålsidan med ca 4 tsk salt. Ta hälften så mycket salt om du använder rimmat fläsk. Lägg köttet med svålen ner i en ugnssäker form. Ställ in mitt i ugnen.

Ta ut och vänd köttet efter ca 20 minuter. Häll på cider så att det når upp till hälften av köttet.

Ställ in köttet i den övre delen av ugnen och tillaga ytterligare ca 45 minuter. Häll på lite vatten om det kokar torrt. Svålen ska vara riktigt knaprig när den är klar. Täck ev med aluminiumfolie så att svålen inte bränns.

Skär upp i tunna skivor och servera med coleslaw, ugnsstekta rotfrukter eller rotmos.