Ramen med köttfärs och sesam

Koka upp vatten och tillsätt fond. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg i tillsammans med risvinäger, mirin och sesamolja. Låt koka 15 minuter. Håll sjudande till det är dags att servera. Fiska upp eller sila av ingefäran före buljongen används.

Koka ägg. Lägg ägget i kokande vatten. Koka exakt 7 minuter och kyl genast efteråt.

Kryddressing görs genom att fräsa hackad chili, vitlök och sesamfrön i olja, till allt får fin rostad färg. Häll upp i mortel. Mortla till en pasta. Tillsätt 2 msk sesamolja och rör om.

Fräs fläskfärs i 1 msk sesamolja gyllene och knaprig. Häll till sist på 2 msk soja och låt fräsa med några sekunder. Ställ åt sidan och håll varm.

Koka nudlarna al dente. Häll av vattnet. Skiva salladslöken fint.

Sätt pasta i botten av en skål. Slå på buljong. Toppa med färs, groddar, spenat och ett halvt ägg. Ringla kryddpastan över och garnera med salladslök.