Ramensoppa

Skala och riv ingefära fint. (ca 2 msk) Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och finhacka den gula löken. Skölj och strimla halva knippet salladslök. (Koka äggen. 8 minuter från att det har kokat upp brukar vara lagom. När de är klara så lägg dem i kallt vatten.)

Låt ingefära, chili, lök och salladslök fräsa på medelvärme i smör eller olja. Pressa också i vitlöksklyftan. Medan det fräser kan du skala och tärna morötterna.

Häll på vattnet och buljongtärningarna och låt koka upp. Rör så att buljongtärningarna löser upp sig ordentligt. Ha i morötterna och låt sjuda en stund medan du sköljer och strimlar salladskålen.

Ha i matlagningsvin, vinäger, honung och japansk soja och blanda medan det får sjuda upp igen.

Du kan låta soppan sjuda medan du förbereder all topping: Skölj och strimla resten av salladslöken. Stek majs och edamamebönor i lite smör på medelvärme tills de börjar få färg. Salta lätt. Skär salladsärtorna i mindre bitar. Skölj och strimla ärtskotten. Halvera äggen. Ställ fram all topping i skålar på bordet. Alla väljer själva vad de vill lägga till i soppan.

Ha i salladskål och nudlar i soppan och låt koka i ca 3 minuter tills nudlarna blivit mjuka. Det brukar inte behövas salt och peppar. Klart att servera!