Rabarberkräm

Skölj och ansa rabarbern. Skär el. klipp rabarbern i ca 2 cm långa bitar och lägg i en kastrull. Koka upp vattnet ev. en vattenkokare. Häll vattnet över rabarbern och lägg i sockret. Låt rabarbern koka mjuk.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll med en svag stråle ner det i den mjuka rabarbern, samtidigt som du rör om, annars blir det klumpar i krämen. Låt det få ett snabbt kort uppkok.

Häll upp i en skål att kallna. Strö lite socker på ytan, så att inte krämen skinnar sig.