Quinoasallad med kyckling och bönkräm

Sätt ugnen på 225 grader.

Salta och peppra kycklingen och bryn i smör- & rapsolja i en stekpanna så de får fin färg på bägge sidor.

Skölj quinoa och koka upp vatten till den (enligt förpackningens anvisningar)

Sätt ugnen i kycklingen och låt den bli 74 grader (ca 15 min). Koka quinoan enligt förpackningens anvisning.

Skölj purjo, chili och paprika. Strimla purjon, skala och skiva vitlöken, skiva chilin tunt, kärna ur och strimla paprikan, ansa broccolin och skär i små buketter.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna och fräs lök och grönsaker på medelvärme tills de mjuknar.

Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa med kryddor och vinäger.

Rör i den färdiga quinoan och persilja i pannan och servera med kycklingfiléer och bönkräm!