Pumpapaj från USA

Pajskal: Mät upp vetemjöl i en skål. Tillsätt tärnat, kallt smör och finfördela det med gaffel eller fingrarna. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och lyft över den till en form, 25-28 cm i diameter. Låt vila i kylen minst 30 minuter. Ställ ugnen på 225 grader.

Nagga botten med en gaffel och grädda mitt i ugnen 15 minuter. Sänk sedan värmen till 185 grader.

Fyllning: Blanda alla ingredienser, men spara 1 äggvita! Den äggvitan vispar du sedan hårt och rör försiktigt ner i smeten precis innan gräddning.

Fyll pajskalet med smeten och grädda i ugnen 10-15 minuter. Sänk sedan värmen till 150-175 grader och grädda ytterliggare 40 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp. Servera med vispad grädde eller vaniljglass!