Potato Gnocchi Tourmalet

Koka potatis och skala dem efter de har svalnat. Börja tillaga såsen nedan under tiden det tar att den svalnar.

Mosa potatis med vetemjöl, äggulor som piskats, olivolja, muskot, salt och peppar. Forma bollar och låt ligga 15 minuter.

Sås: Fräs hackad rödlök och klyftor vitlök som finhackats. Fräs på medium värme tills de är genomskinliga. Tärna zucchini och bryn gyllengul. Blanda i tomater, krossade. mejram, sweetchilisås, salt och peppar. Ta bort från värmen.

Dela potatisdegen i 4 st delar och rulla till två centimeter tjocka korvar. Skär dem i tre centimeter länga delar. Strö på med lite mjöl.

Lägg ner dem i saltat vatten som kokats upp, och är mycket varmt men inte storm kokar. De kommer flyta upp till ytan efter 4-5 minuter - då doppas de i kallt vatten och torkas.

Lägg gnocchi bollarna i en gratängform, häll över såsen, tillsätt basilika och feta ost. Värm försiktigt i 180 grader i drygt 20 minuter så att osten smälter. Strö över parmesan, pinjenötter och färsk basilika sedan.