Gnocchideg

Koka potatisarna mjuka i ordentligt saltat vatten.

Häll av vattnet och låt potatisarna svalna helt. Skala och pressa dem i en potatispress.

Häll den pressade potatisen och det mesta av mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten.

Knäck ner äggen i gropen, tillsätt olivoljan och arbeta försiktigt samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Dela degen i bitar och rulla ut till längder med en diameter på ca 1-2 cm.

Skär längderna i ca 3 cm långa bitar.

Tryck lätt och rulla varje gnocchi mot en gaffel, så att de får ett randigt mönster på ena sidan och en lätt skålning på den andra.

Strö mjöl över gnocchibitarna så att de inte klibbar fast i varandra.

Koka gnocchin ca 3 minuter i saltat vatten. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta upp gnocchin med en hålslev och låt rinna av.