Potatispaj med ansjovis

Koka oskalad färskpotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet o låt svalna. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna i pajdegen till en jämn massa. Smöra en pajform (ca 26 cm i diameter). Tryck ut degen jämnt i pajformen. Degen ska även tryckas upp på kanterna. Ställ formen i kylen i minst 30 minuter. Skiva purjon tunt. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. Fräs purjon mjuk o låt svalna. Skiva den kalla potatisen.

Ta ut pajformen ur kylen. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i uppvärmd ugn i 10 minuter. Låt svalna något. Fördela potatis, purjo o riven ost i pajskalet. Salta o peppra. Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche, dill, salt o peppar till en slät smet. Häll över detta i formen. Fördela den avrunna ansjovisen överst. Grädda ca 35 minuter i den varma ugnen tills äggstanningen stelnat.