Potatisbröd

Pressa eller mosa potatisen. Blanda vatten och rågkross i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm.

Smula sönder jästen i en bunke. Häll på mjölk- och grynblandningen. Tillsätt potatis, salt, fänkål och olja.

Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Forma den till en längd. Lägg den i en smord brödform.

Låt brödet jäsa övertäckt tills det är lätt och poröst, ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Grädda brödet i ugnen tills det fått färg och är genomgräddat, ca 1 timme.

Stjälp upp brödet och låt det kallna inlindat i en bakduk.