Limpa med potatis

Riv potatisen fint på ett rivjärn. Värm vatten och mjölk till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll i salt och rör flytande. Tillsätt mjölk och vatten samt potatisen. Blanda.

Därefter blandas rågmjölet ner och vetemjölet tillsätts i omgångar. Spara lite till utbakningen.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Knåda degen på en bänk och dela den sedan i två delar som formas till limpor. Placera bröden på en bakplåtsklädd plåt. Skåra gärna limporna med en vass kniv. Jäs i 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader.

Placera plåten långt ner i ugnen och grädda bröden i 30 minuter. När 5 minuter återstår penslas bröden med blandningen av vatten och sirap. Baka därefter bröden klart.