Porcinirisotto

Blötlägg svamp i kokhett vatten ca 10 min Sila, spara 2.5 av svampvattnet, skölj bort ev. jord ur svampen och hacka den

På låg värme, stek vitlök och schalottnelök några minuter tills den blir mjuk utan att ta färg. Lägg ris och svamp och fräs tills riset blir "genomskinligt".

Tillsätt vinet och låt det koka bort. Fyll därefter på med ca 2 dl buljong åt gången och rör försiktigt ibland till det absorberats innan du fyller på med mera buljong.

När all buljong kokat in och risotton är härligt krämig (20-30min) så "blanka" av riset med smör, rör ner parmesanen och tryffeloljan samt smaka av med salt & nymalen svartpeppar.

Servera och ät genast!