Pocherat ägg på parmesangratinerad sparris

Bryt av nedersta biten på sparrisen och koka dem i 2–3 minuter. Häll av vattnet och spola dem kalla i kallt vatten.

Smörj en form med 1 msk smör och lägg i sparrisen. Strö på riven parmesanost. Skär resten av smöret i tärningar och fördela över. Krydda med salt och peppar.

Gratinera i ugnen i 10–12 minuter mitt i ugnen tills osten smält och börjar få fin färg.

Knäck äggen ett i taget i en kopp. Koka upp vattnet med ättika i en traktörpanna.

Sänk värmen så det bara sjuder. Häll i äggen ett i taget. Samla vitan runt om äggulan. Det ska pochera i 3–4 minuter. Ta upp äggen med en hålslev. Skär eller klipp bort fnasiga kanter. Lägg äggen ovanpå den gratinerade sparrisen.