Pocherat ägg med smörbakad sparris & tomater

Tomater: Sätt ugnen på 140°C Låt kvistar och vitlöksskal vara kvar. Krossa vitlöken med bladsidan av en kniv, bara att trycka till.

Lägg tomater och vitlök i en form. Picka tomaterna med en kniv. Ringla över olja och baka i ugnen 30-40 minuter. Tomaterna skall skrynkla ihop en aning. Vill man ha dem ännu mer koncentrerade i smaken så sänk värmen och låt dem gå längre. Höj sedan ugnen till 200°C.

Sparris: Bryt av nedersta biten på sparrisen och koka dem i 2–3 minuter (är de tunna/späda så behöver man inte koka dem) Häll av vattnet och spola av dem med kallt vatten.

Lägg i en form och ringla över olja och klicka över smör. Krydda med salt och peppar. Baka i ugnen i 10 minuter tills de börjar få fin färg.

Ägg Blanda vatten och ättika. Fördela i fyra koppar. Knäck ner äggen i varsin kopp. Koka upp en kastrull med vatten (gärna en bred kastrull/traktörpanna om ni råkar ha).

Sänk värmen så att vattnet sjuder. Vänd försiktigt ner kopparna i vattnet, ta en i taget. Samla vitan runt om äggulan, om man vill så kan man röra vattnet med en jämn rörelse så att det blir en "virvel" i kastrullen. Det ger ägget en fin form. Pochera i 3–4 minuter. Ta upp äggen med en hålslev.

Fördela sparris och tomat på tallrikar. Toppa med ägg, flingsalt och lite chiliflakes. Även gott att riva över lite parmesan.