Lättkokt sparris med parmachips

Skär skinkan i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Torka i 180°C tills de är torra och knapriga, ca 10 minuter.

Rosta solrosfrön i en het panna. Rör hela tiden så att det inte bränner.

Skär av någon centimeter på botten av sparrisstjälken. Skala dem om det behövs. Koka dem al dente (inte helt mjuka) i lättsaltat vatten.

Häll av sparrisen och blanda med spenat, citronzest, citronjuice, olja, salt och peppar. Toppa med skinkchipsen och solrosfrön.

Tips: Även mycket gott att byta ut oljan mot lite smält smör och ringla över sparrisen.