Sparriscrudité med basilikasås

Skölj sparrisen. Bryt av nedersta delen på varje stång. (TIPS: Dessa nedersta bitar kan man spara och frysa in tills man har tillräckligt för en soppa.) Bryt av knopparna och garnera tallrikarna med. Hyvla (osthyvel el. mandolin) tunna skivor av mellandelen och fördela på tallrikarna. Skölj och ansa rädisorna. Skär dem i mindre bitar och lägg ovanpå sparrisen. Hyvla på parmesanost överst.

Sås: Mixa (stavmixer) basilika, olivolja, vitlök och 0,5 dl av crème fraichen till en slät massa. Rör sen försiktigt ner (ej mixa) resterande crème fraiche, så att såsen inte blir för rinnig. Avsmaka med salt o peppar.