Ugnstorkad parmaskinka med spenat o sparris

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla olivolja på bakpappersklädd plåt. Bred ut skinkan på plåten. Ringla över lite olivolja och peppra skinkskivorna. Stek i uppvärmd ugn ca 25 min. tills skinkan är knaprig. Efter 10 min. lägg tomaterna tillsammans med skinkan på plåten.

Skölj sparrisen och bryt av den nedersta trådiga biten. Koka upp så mycket vatten med buljongtärningen att det täcker sparrisen. Lägg inte i sparrisen förrän buljongen kokar. Koka sparrisen i ca 8 min. Tag upp den och låt den rinna av. Spara buljongen i kastrullen. Skölj spenaten och förväll den 2-3 min. i den kokande buljongen. Låt den rinna av väl.

Fördela spenaten på stort uppläggningsfat eller mindre. Lägg ut sparrisen och placera ut skinkflarnen mellan sparrisstjälkarna. Fördela tomaterna över fatet och riv parmesan överst. Servera ytterligare riven parmesan bredvid. Blanda dressingen och servera den bredvid.