Plommonspäckad fläskfilé med champinjonhattar

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa svampen. Ta av och spara en del hattar(foten borttagen, används till stuvningen), 3 hattar/person. Skär resten i småbitar och fräs det tillsammans med den finhackade löken i en kastrull med en liten klick gyllenbrynt smör. Späd rikligt med matlagningsgrädde. Låt koka på svag värme i minst 10 minuter, omrörning emellanåt. tillsätt lite soja. Smaksätt med en skvätt sherry, salt och peppar.

Under tiden svampstuvningen kokar: Putsa, salta och peppra filéerna och bryn dem runtom i en stekpanna med margarin. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Skär ca sju snitt i varje filé och lägg ett katrinplommon i varje skåra. Resterande katrinplommon klipps i småbitar och tillsätts i stuvningen.

Tillsätt lite mer smör i stekpannan och bryn champinjonhattarna lite försiktigt. Lägg hattarna bredvid filéerna i formen. Häll stekpanneskyn i stuvningen. Rör om och häll sen stuvningen över filéerna och hattarna.

Sätt in formen i ugnen och låt steka ca 25 minuter. Strö hackad persilja över den färdiga rätten. Servera med gott potatismos eller pressad potatis samt kokta grönsaker och gelé.