plommonpaj

Mät upp smöret. Låt stå framme en stund så det blir rumsvarmt. Tillsätt vetemjöl, socker och vatten. Arbeta ihop till en jämn pajdeg.

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ in i kylskåp, under tiden gör du fyllningen. Pajskalet ska inte förgräddas.

Ta fram en bunke. Knäck i äggen och tillsätt yoghurt. Tillsätt citronskalet. Riv mandelmassan och tillsätt den också. Blanda till en jämn smet. Fördela smeten i pajskalet.

Skär varje plommon runt omkring ner mot kärnan hela vägen runt. Vrid de båda halvorna åt varsitt håll så att de lossnar från varandra. Pilla ut kärnan. Fördela plommonhalvorna med snittet nedåt i fyllningen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225°C i ca 30 minuter. Låt plommonpajen svalna och bli ljummen. Servera gärna med vispad grädde.