Plommon i madeira

Skölj plommonen. Dela och ta ur kärnan. Lägg dem i en värmetålig skål.

Sjud upp vatten och socker, rör så att sockret smälter.

Dela vaniljstången på längden och låt den sjuda med en stund. Skrapa ur vaniljkornen i lagen. Låt den ligga kvar i lagen.

Slå madeiran i lagen, sjud upp hastigt och slå sen den heta lagen över plommonen i skålen. Lägg ett fat över och låt stå ett dygn.

Ät som de är eller servera med lättvispad grädde.