Chokladkaka med plommon och Madeira

Skålla plommonen genom att koka upp vattnet och lägg ner ett fåtal plommon i sänder. Tag upp dem så fort skalet spricker. Skala dem. Halvera och kärna ur plommonen.

Lägg plommonen i ett kärl och häll Madeira över dem. Ställ svalt att dra i minst 2 timmar. De blir brunfärgade, men är goda ändå.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa(skorpmjöl el. kokosflingor) en rund form med löstagbar botten. Smält chokladen och smöret i en skål över en kastrull med hett vatten. Rör om så att smöret blandas med chokladen. Ställ åt sidan att svalna något.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Vänd sist i chokladsmeten varsamt till en slät smet. Bred ut smeten i den smorda och bröade formen. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Häll upp plommonen i en sil och spara lagen, som rinner av. Ta mycket varsamt ut kakan efter de 10 minutrarna och lägg snabbt men försiktigt på plommonen jämnt över kakan. Grädda i ugnen ytterligare ca 40 minuter.

Låt kakan kallna i formen. Strö ev. lite siktat florsocker över kakan. Servera med vispad grädde smaksatt med lite av Madeiralagen.