Plankstek med oxfilé

Receptet är beräknat för en person. Skär en 2,5-4 cm tjock skiva av oxfilén eller entrecote.

Till plankstek väljer man ett riktigt mört och välhängt kött. Det ska vara mörkt i färgen och helst marmorerat då blir steken saftig och fin.

Börja med att värma upp ugnen till 250 grader.

Koka potatisen, mosa den och rör i äggulan. Smaka av med salt och peppar.

Sätt in plankan i den uppvärmda ugnen och hetta upp den under 10 minuter.

Peppra köttet, inget salt och bryn det i lite olja, 1-2 minuter på varje sida.

Ta ut plankan ur ugnen och pensla den men lite olja.

Placera köttet mitt på plankan och spritsa potatismoset runt kanten. Dela tomaten i halvor och lägg dem mellan köttet och moset.

Ställ om ugnen till övervärme och ställ in plankan att färdigstekas.

Efter ca. 10 minuter är köttet härligt rosa innuti. Vill du ha köttet helt genomstekt så öka tiden med 5 minuter.

Servera gärna med uppvärmda grönsaker eller brynta lökar omkring köttet och garnera gärna med några sparrisknoppar, en persiljekvist och en klick aromsmör.