Gratinerad skivad oxfilé på grön bädd

Banka ut filéerna något med knytnäven. Salta o peppra båda sidor.Hetta upp en stekpanna med smör i. Bryn hastigt köttet på båda sidor. Täck med folie o lägg dem på en tallrik i kylen. Skär av 2 cm nertill på sparrisen. Förväll dem ett par min. i lättsaltat kokande vatten. Strimla/hacka purjon, skala o skiva svamp o vitlök samt strimla bacon. Lägg mer smör i stekpannan. Fräs purjo, vitlök, svamp o bacon tills det är mjukt. Salta o peppra. Tillsätt halverade tomater o sparris i 3-centimetersbitar.

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsfast form. Fördela grönsaksröran häri. Rör ihop den rivna osten, blåmögelost o crème fraiche till en smidig massa. Placera båda filéerna på grönbädden. Bred ut ostmassan på filéernas båda sidor. Dela sparrisen i 3-centimetersbitar o halvera tomaterna. Fräs dem hastigt i stekpannan o fördela dem runt filéerna i formen. Gratinera i uppvärmd ugn ca 10 minuter el. tills innertemperaturen på köttet är 58 grader.