Pizza med grönsaker, mozzarella & citronpesto

Deg Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget och arbeta tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Citronpesto Mixa basilika, vitlök och pinjenötter till en slät kräm med en stavmixer. Rör ner olja, parmesan och citron lite i taget. Smaka av och välj hur syrligt ni vill ha det.

Tomatsås Häll alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt det puttra ihop. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Fyllning/topping Här väljer man själv vad man gillar. Här valdes skivade tomater, skivade inlagda kronärtskockshjärtan, bitar av squash och skivad rödlök.

Utbakning Sätt i två plåtar i ugnen. Dela degen i fyra delar. Degen kan vara lite kladdig så se till att ha mjöliga händer istället för att arbeta in för mycket mjöl. Strö lite mjöl på bakplåts-pappret och tryck ut degen.

Bred ut tomatsås, strö över riven ost. Fördela grönsaker. Lägg ut bitar av mozzarella. Smula över torkad oregano och ringla över lite olja. In i ugnen på den varma plåten och baka tills de fått fin färg. Ringla över pesto när pizzan kommer ut.

Serveras gärna tillsammans med ett gott rödvin som detta, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/allegrini-601001/