Petit choux - svanar

Koka upp vatten och smör i en kastrull. Blanda i mjölet och rör kraftigt till en degklump. Drag kastrullen från plattan och fortsätt röra tills degen är fingervarm. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.

Spritsa ut smeten till 10 st små "tvåor" och 10 svankroppar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på mellanfalsen och grädda 20-30 minuter, i 200 grader. Öppna inte luckan förrän det gått 20 minuter, då sjunker petit chouxen samman.

Klipp upp ett lock på de avsvalda bollarna eller kransen och fyll med vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde. Sikta florsocker över.