Pepparsås

Mortla grön- och rosépeppar. Fräs i smör i en kastrull. Tillsätt hackad schalottenlök.

Efter ett par minuter så slå på cognac. Känner man sig modig tänder man eld på lök- och pepparfräset. Stå bara inte under fläkten…

Rör i tomatpuré och låt den svettas av. Häll i grädde, soja, worschestershire sås, kalvfond och låt det koka ihop. Dra i lite svartpeppar från kvarnen. Red av med lämplig redning. Smaka av med salt och peppar.