Foto · Nobba41

Pepparsås

Name: Pepparsås
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 2,5 msk hel peppar (rosé- vit- grön- svartpeppar); 1 st schalottenlök; 0,5 msk finhackad dragon; 2 msk konjak; 1 dl rödvin; 2 dl grädde; 3 dl kalvfond (egen eller utspädd från flaska)

Nobba4150 min4,4(8)

50min

7ingredienser

God, smakrik pepparsås. Kan väl rekommenderas.

Tid50 min

Ingredienser7

Recept avNobba41

Så gör du · 4 steg

Rosta pepparn i ugn, 150 grader i 10 minuter. Stöt sedan pepparn grovt i mortel.

Skala och finhacka löken. Fräs lök, dragon, och pepparn i stekpanna. (1 msk av den stötta pepparn ger lagom smak på pepparsåsen. Mer så starkare)

Slå på lite olja. Häll på kalvfond, rödvin och konjak. Koka i ca 10 minuter (Används koncentrerad kalvfond så reduceras den till 3dl). Sila av.

Häll i grädden och koka ytterligare 10 min. Smaka av. Tillsätt eventuellt salt, Redning med mjöl för att få den tjockare, För mer pepparsmak så tillsätt mera av den stötta pepparen. Servera!!