Pepparsås

Dela, (kärna ur) och strimla chilin fint. Skala och skär vitlöken tunt, alt pressa Fräs chili och vitlök i smör i en kastrull på medelvärme, låt det få lite färg men inte brännas. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ihop.

Tillsätt grädde, fond, cognac (börja med den mindre mängden) och svartpeppar. Låt sjuda ihop. Smaka av med salt. Sila av, servera