Pepparbiff med basilikasmör

Basilikasmöret kan blandas dagen innan, om man vill, o förvara i kylen. Eller ännu tidigare och förvarat i frysen. (Glöm bara inte att tina upp det!) Blanda det rumsvarma smöret väl med finhackade örter. Rör i ett par stänk citronsaft o smaksätt med salt o peppar. Gör en rulle av det och förvara i plastfolie. Skär smöret i skivor och lägg på biffen vid serveringen o i den bakade färskpotatisen.

Ta ut köttet från kylen ca 1 tim. före tillagning. Krossa de olika pepparsorterna i en mortel. Pensla kanten runt skivorna med olivolja. Blanda den krossade pepparn på en tallrik. Rulla köttskivorna i pepparn. Salta på ovan- o undersida. Lägg en stor klick smör i en stekpanna och hetta upp den. Stek biffarna 2 min. på vardera sida. Låt dem sen vila inlindade i alu-folie ca 5 min.