Pepparbiff

Lägg pepparkornen på en skärbräda och krossa den grovt med hjälp av en brödkavel, för att få dem att av ge smak. Mät upp 2 msk krossad peppar på en tallrik.

Lägg biffarna på tallriken och vänd dem i pepparn så att de täcks. Tryck till med fingrarna så att pepparn fastnar fint på biffarna.

Heta upp smör och olja i en stekpanna tills smöret tystnar och skummar. Lägg i biffarna och stek dem i ca 3 min gör att få dom mediumstekta. Salta biffarna och lägg upp dem på en ljummen tallrik. Täck över biffarna med folie och ställ dem åt sidan.

Vista i hop créme Freich, grädde och senap, och vispa ner blandningen med skyn i stekpannan. Låt de sjuda under omrörning. Tills såsen har reducerats något och rejält het. Vispa ner ev sky från de vilande biffarna. Lägg upp biffarna på varma! Tallrikar och skeda över såsen och servera gärna med potatis och ångkokt eller kokad broccoli.