Pasta med oxfile

Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Ta fram två stekpannor, en med höga kanter (eller en gryta). Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i pannan med höga kanter.

Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor. Stek svampen (utan fett) i en den andra stekpannan på låg temperatur. När den har svettats ett tag, lägg i en klick smör.

Koka pastan al dente. Den ska suga upp vätskan från såsen, därför viktigt att den inte är överkokt. Spara lite pastavatten när man häller av den.

Skär filén i strimlor och stek tillsammans med löken. Häll i grädde, soja, buljong, vin och låt puttra ihop. Smaka av med salt & peppar.

Blanda ner svamp och pasta. Om den stabbar till sig så späd med lite pastavatten.

Servera med riven parmesan samt gärna klyftade tomater och ruccolasallad.