Lyxig kantarellpasta med oxfilé

Skala schalottenlök och vitlök, hacka fint. Rensa och dela kantarellerna i mindre bitar. Lägg dom i en torr panna på medelvärme, lägg i löken och en klick smör när vätskan minskat och höj värmen lite så att kantarellerna får lite färg. Salta och peppra. Lyft ur svamp och lökhacket till en skål.

Koka pastan enligt förpackningen i saltat vatten.

Skär oxfilé i strimlor. Fräs i smör och het panna när pastan nästan är klar. Tillsätt vin, oxfond och dijonsenap. Låt koka ihop någon minut. Häll av pastan, spara eventuellt lite av pastavattnet. Vänd ner pastan i pannan och späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet.

Upp på djupa pastatallrikar, toppa med lite finhackad gräslök och nära bitar västerbottensost. Avsluta med nymald peppar.