Pasta med ost- och sparrissås

Skala morötter & palsternackor och skär i tändsticksstora stavar.

Skär bort topparna på sparrisen och lägg åt sidan. Skär bort den torra snittytan på sparrisens nederdel och skala vid behov försiktigt bort det nedersta yttersta lagret med en potatisskalare om det verkar vara träigt. Skär sedan sparrisskaften i ca 0,5 cm breda skivor.

Koka morötter, palsternackor och sparrisbitar tills de blir mjuka, häll sedan av vattnet.

Stek sparristopparna i en stekpanna med lite smör. Salta lätt. De kan få steka på medelvärme medan du gör såsen, så blir de riktigt knapriga och goda. Se bara till att de inte bränns.

Häll i matlagningsvin, grädde, creme fraiche och vatten i en kastrull och koka upp. Låt en tärning grönsaksbuljong smälta i och ha i lite salt och vitpeppar.

Gör en redning av mjöl och vatten och red av såsen tills du tycker den är lagom tjock.

När såsen är lagom tjock, rör ner mjukosten. Smaka av och tillsätt mer salt/peppar vid behov.

Ha i rotfrukter och sparris i såsen och hetta upp. Servera med nykokt pasta och strö över några stekta sparristoppar.