Pasta med kalv och tomatsås

Skär små snitt i fettkappan på kotletterna. Pensla dem med olja samt salta och peppra. Stek i hett grilljärn ca 3 minuter på varje sida.

Skiva vitlöksklyftorna tunt. Smula salvian. Hetta upp salvian tillsammans med olivoljan i en kastrull. Häll i de passerade tomaterna och vinet och låt småkoka i 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan. Smaksätt pastavattnet med salt och hönsbuljong. Riv vitlöksklyftorna. Häll olivoljan i en kastrull och vänd i vitlöken. Smula ner peperoncinin och lägg i smöret. Värm och smaksätt med salt och peppar.

Lägg kalvkotletterna i tomatsåsen och låt koka upp. Häll vitlöksoljan på ett fat med med kanter och vänd runt pastan i oljan. Servera med kalven och hyvla parmesanost över.