Papas arrugas med mojo rojo

Mojo rojo: Hacka ner brödet och låt det svälla i rödvinsvinäger. Blanda allt utom olja och vatten i en mixer eller matberedare. Tillsätt oljan droppvis och kör till en tjock sås. Späd med vattnet.

Potatis: Tvätta potatisen och behåll skalet. Lägg den i en vid kastrull med salt och citron. Slå på vatten så att det täcker. Koka potatisen mjuk. Häll av vatten och låt den torka.