Palsternack & Morotsoppa

Skala och tärna morötterna, palsternackan, äpplet och löken. Fräs i olja i botten av soppkastrullen ca 3-4 minuter

Pressa ner vitlöksklyftan samt den rivna ingefäran och citronskalet. Häll i vinäger eller vin, smaka av för önskad styrka. Tillsätt buljongen och låt soppan koka upp och småkoka under lock i 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Tag grytan av värmen, tillsätt crème fraiche och mixa soppan helt slät och lite luftig, gärna med stavmixer. Smaka av med muskot, chili, peppar och salt.