Paj, vegetarisk

Pajdeg: Lägg mjöl och salt i matberedaren, skär smöret i bitar och fördela över mjölet.

Kör en kort stund till det blir smuligt, tillsätt då vattnet och kör till degen precis samlar sig, absolut inte längre.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Vik den i två tre-slag för att få lite bladighet. Låt sedan degen vila i kylen 30 minuter eller mer.

Marinad: Koka sojastrimlorna enligt anvisning på förpackningen. Det blir ca 150 gram färdig vikt.

Blanda de övriga ingredienserna till marinaden och låt marinera ca 30 minuter.

Kavla ut degen och fodra en form ca 18 cm i diameter eller två portionsformar på ca 10 cm. Låt vila ytterligare en stund i kyl. Förgrädda 12-15 minuter i 225°C.

Fyllning: Fräs de marinerade sojastrimlorna, finskuren svamp och finfördelad salladslök i oljan.

Strö vetemjölet över och slå grädden över. Tillsätt chilisås och koka upp. Koka av stuvningen. Smaka av med salt och peppar.

Fyll det förgräddade pajskalet/pajskalen och strö över osten. Gratinera till osten får fin färg (ca 15-18 minuter)