Paj med bacon & grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprikan, skiva purjolöken och champinjonerna. Bryn på svag värme tills det är mjukt men utan färg. Lägg upp i skål. Dela bacon i ca 2 cm bitar och knaperstek detta.

Vispa ihop äggen, mjölken, ricotta ost och 2 dl av den rivna osten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennpeppar.

Strimla de marinerade tomaterna och vitlöken.

Pensla en ugnssäker form med olivolja. Börja med ett ark filodeg i formen och pensla med lite olivolja. Gör likadant med ytterligare 3 ark med olivolja mellan. Fördela grönsaktblandningen i botten, lägg bacon ovanpå och överst de marinerade tomaterna och vitlöken. Häll över ägg/mjölk/ost blandningen. Täck med ett ark filodeg, pensla med lite olivolja. Lägg på ytterligare 3 ark filodeg med olivolja mellan.

Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter. Strö över riven ost och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

Servera med rivna morötter.