Paj - nässlor, paprika och ädelost

Pajdeg: Hacka samman vetemjöl, salt och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och blanda snabbt samman till en deg. Vik den eventuellt två treslag för att få en viss bladighet.

Låt degen vila i kylen minst 30 minuter. Kavla ut den och fodra en hög pajform ca 24 cm i diameter. Låt vila ytterligare 30 minuter och förgrädda sedan i 200°C 15-20 minuter.

Fyllning: Lägg nässlorna några minuter i kokande vatten, sila av dem och pressa ur vattnet. Hacka dem sedan grovt

Fräs paprika, lök och nässlor i smör några minuter. Ta av värmen och gör äggstanningen.

Äggstanning: Smula ädelosten och rör upp den med äggen och grädden. Blanda i de frästa grönsakerna och häll smeten i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i 180-200°C 20-25 minuter.