Oxkinder i lergryta

Sätt lergrytan i vatten 30 minuter. Putsa köttet men låt lite fett vara kvar. Hetta upp en stekpanna med en klick smör o lägg i köttet. Salta o peppra. Bryn oxkinderna hastigt på båda sidor. Ta upp lergrytan o smörj botten med olivolja. Lägg ner köttet i grytan. Fyll på med vin. Skala o klyfta lök, Skala o skär vitlök o morötter i bitar. Lägg detta i grytan. Även de feta sklnkskivorna, rosmarin, oregano o lagerblad läggs däri. Fyll på mer vatten att det täcker köttet.

Sätt på locket o sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader o låt köttet brässeras i 1 timme. Sätt sedan ner värmen till 100 grader o fortsätt tillagningen i ca 5 timmar. Ta upp det möra köttet o dela i mindre bitar. Sila av vätskan, som du tillreder en sås av.