Griskind i lergryta

Lägg lergrytan i blöt ett par tim. innan den ska i ugnen. Putsa grisköttet. Halvera varje kind. Hetta upp en stekpanna med smör i. Salta o peppra köttbitarna. Bryn dem runtom. Lägg dem i uppblött lergryta. Häll på vin o vatten. Skala, klyfta o lägg vitlök o schalottenlök i grytan. Skala och skär morötterna i större bitar och lägg i grytan. Tillsätt svartpeppar, timjan, lagerblad o rosmarin.

Sätt på locket och sätt in i kall ugn. Sätt ugnsvärmen på 100 grader. Låt stå till köttet är klart, ca 3-4 tim. (Prova med en sticka om det är klart, "nästan faller ihop".)