Oxfilé med potatisbakelse och underbar pepparsås

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram oxfilén och låt den ligga framme tills den blir rumstempererad. Skär upp 4 fina tournedos. Rulla sidorna i pepparmixen och stek bitarna hastigt på hög värme. Lägg filén i en ugnsfast form och stek i ugnen till en innertemperatur på 55-57 grader (något mer om man vill ha genomstekt).

Under tiden kan du göra potatisbakelserna. Grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten samt lite salt och svartpeppar. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop ( som en bulldeg ) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost. När filén är klar tar du ut den och låter den eftersteka under folie i 10 min. Höj ugnstemperaturen till 225 grader och gräddar potatisbakelserna tills de fått fin färg.

Gör under tiden såsen. Fräs finhackad lök och peppar i lite smör, man kan ta 1-3 msk pepparmix beroende vilken styrka man vill att såsen skall få. Häll på konjak, vin och fond. Låt koka och reducera i minst 10 min. Häll på grädden och låt koka i 10 min till. Smaka av såsen och servera.