Oxfilé med klyftpotatis och dilldressad grönsallad

Tvätta och klyfta potatisen. Skala och klyfta morot. Skala och klyfta rödlök. Finhacka vitlöken. Blanda i smord form, salta och peppra och baka av i ugn, 200°, ca 20-30 min.

Hacka schalottenlök. Bryn på medelvärme till den blir blank i lite smör. Tillsätt madeira och konjak, vatten och fond samt timjan och lagerblad. Reducera till hälften. Sila. Slå tillbaka i panna, slå på grädde och reducera till hälften igen.

Sköj bladsalladen, låt den gärna ligga i kallt vatten eller isbad en timme, så blir den härligt krispig. Blanda en dressing med vinäger, senap och olja, samt lite salt och svartpeppar, så den blir lite tjock. Dressa salladen i stor bunke, så att all sallad får dressing över sig. Blanda sedan ner hackad dill. Smaka av med lite flingsalt.

Stek eller grilla oxfilen till ca 52° för blodig, 54° för medium och 56-58 för helt genomstekt.