Överraskningskyckling

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en ugnsform med alu-folie o smöra folien. Dela citronen o gnid in kycklingen både in- o utvändigt. Pressa ur saft ini kycklingen. Krossa el. skiva vitlök o gnid invändigt. Lägg ett par skivor under skinnet o resten inuti samt i formen. Skala o skiva morot. Skala, urkärna o klyfta det ganska tunt. Skala o klyfta lök. Skala o tunnskiva ingefäran. Lägg lite av det uppskurna inuti samt russin o persiljekvistar. Lite av alla grönsaker läggs runt kanterna i formen.

Bind el. sy igen öppningen tillsammans med benen med ett bomullssnöre. Placera kycklingen mitt i formen.Smält lite smör o pensla runtom kycklingen. Salta o peppra runtom också. Blanda vatten o kycklingfond o häll i formen. Sätt in formen i uppvärmd ugn. Ös kycklingen ett tre ggr under stekningen. Är klar efter ca 75 minuter. Kolla, så att vätskan är klar, när du skär i lårvecket. (Är det rödaktigt, ska den stå inne ett tag till).

Skär/k upp i lagom stora bitar. SÅS: Sila ner buljongen i en skål e.dyl. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Rör ut mjöl däri. Späd med buljongen. Räcker det inte, så häll i antingen potatisvatten el. grädde. Smaka av o tillsätt ev. mer salt o peppar.a bitar.