Ostomelett

Knäck äggen i en skål, häll i grädden och lite salt, vispa runt lite med en gaffel. Lägg en rejäl smörklick i medelvarm stekpanna (gärna gjutjärn), häll i äggsmeten. Låt den stelna något, ta gaffeln och lyft äggsmeten lite i kanterna, vicka stekpannan så att rinning äggsmet kommer in under omeletten, det gör den pösig och krämig.

När ytan nästan stelnat så strö över osten och persiljan och ett par tag med pepparkvarnen. Ta nu en stekspade och vik över omeletten så det blir en halvmåne och osten hamnar inuti. Stjälp upp den på tallrik och ta några körsbärstomater till. Gott till en kopp franskrostat kaffe med vispgrädde.