Ost- o tomatgratinerad fläskfilé

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén. Salta o peppra runtom. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Bryn fläskfilén runtom. Efterstek i uppvärmd ugn ca 1-15 minuter. Låt den sen vila ca 10 min. Under tiden kokar du bönorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Låt dem rinna av. Skala o skär löken i tunna klyftor. Hetta upp en stekpanna med olivolja o fräs lök o bönor en stund.

Tomatfräs: Skålla tomaterna i kokande vatten ca 1 min. Skala o ta bort det hårda o kärnorna. Finhacka tomatköttet. skala o finhacka vitlöken o chilin. Fräs allt detta i en kastrll med olivolja i. Låt det fräsa i ca 10 minuter. Rör om emellanåt. Smaka av med salt o peppar o rör i persilja.

Smöra en ugnsfast form. Lägg bönor o lökklyftorna i botten. Skär filén i ganska tunna skivor. Lägg filén ovapå bonorna. Bred tomatfräset på köttet. Strö riven ost o citronskal överst. Gratinera ca 10 minuter i ugnen. Lägg på cocktailtomaterna antingen föäer eller efter gratinering