Nyttiga hamburgerbröd

Värm vattnet till 37 grader(fingervarmt). (Tips:Dela ett paket jäst diagonalt från det ena hörnet till det andra. Då får du exakt 25 gram.) Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen smält. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung, rågsikt och rågmjöl. Häll i salt och nästan allt vetemjöl. Arebeta ihop till smidig deg, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader, gärna med mjukånga om den funktionen finns på din ugn. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den. Dela degen i 10 delar (el. fler) och forma dem till runda bullar. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i fröna. Lägg dem sen med frösidan uppåt på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 10 minuter under bakduk.

Lägg bakplåtspapper direkt på bullarna och lägg en tom plåt ovanpå bullarna och tryck till ordentligt, så att alla bullarna blir tillplattade. Ta bort plåten och bakplåtspappret och lägg tillbaka bakduken över bullarna igen. Låt jäsa i30-45 minuter. Grädda dem mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.